2026年4月5日 8時0分 FRIDAYデジタル
材料費が２倍以上に……店主たちが悲鳴
安くてウマい庶民の味。小麦粉由来のたこ焼きやお好み焼きなどを提供する店を関西人は「粉もん屋」と呼ぶ。かつて数多くの「粉もん屋」で賑わっていた大阪市城東区。この街の一角に店を構えるお好み焼き店『ハマサキ』は親子２代、70年近くにわたって営業してきた老舗なのだが――今年は年明け早々からずっとシャッターが降りている。店先には「閉店のお知らせ」と題する張り紙が貼られていた。
東京商工リサーチの調査によると、’25年の「粉もん屋」の倒産件数は過去最多となる28件（前年比33％増）。近畿圏が７割を占め、全国最多は大阪府の11件だった。「粉もん」の普及活動を行う「日本コナモン協会」が全国100店舗にアンケートを取ったところ、約半数が「後継者がいない」と回答。同協会は「’35年までにお好み焼き店が半減する可能性が高い」と警鐘を鳴らしている。「日本コナモン協会」の熊谷真菜会長が言う。
関西のソウルフードに、いったい何が起こっているのか。FRIDAY記者は粉もん屋店主たちの本音を聞いた。
大阪市大正区にある『ダックス』は’85年に開店した老舗お好み焼き店だ。縦20㎝×横30㎝、重さ2.5㎏の貝柱入り「ウルトラジャンボ」（2500円）が名物だったが、昨年１月にメニューから消えた。
店主の平尾克昌(かつまさ)さん（80）が窮状を明かす。
粉もんに必要不可欠な小麦粉も、’16年１月時点で１袋233円だったのに対し、’26年１月では343円と、この10年間で約1.5倍に値上がりしている。
「やすやすと値上げできない」
店の今後について聞くと、平尾さんは表情を曇らせた。
「子どもらに継がせることも考えとったけど、継いだところでやっていかれへんのは目に見えてます。子どもらも子どもらでようわかっとるから、別の仕事に就いて独立しとります。もういつやめてもエエと思っとります」
たこ焼きの価格もこの15年間で倍になっているが、「そうやすやすと商品を値上げできない」と嘆く店もある。30年近くにわたってたこ焼き店を営む70代の女性もその一人だ。
「物価が上がっても、ウチは『６個150円』でやらせてもろてます。お客さんは、この値段やから来てくれる馴染みの人ばかりやから……。その人たちが離れてまうと思ったら、怖くて値上げできません。たこ焼きだけやと大赤字です。せやから、おでんや惣菜、炊き込みご飯とか、たこ焼き以外のメニューの売り上げで補って、なんとかトントンにしとります」
東大阪市にあるお好み焼き店『かめや』は、店主の竹内好菊(こぎく)さん（85）が’69年に開店。およそ57年にわたって営業を続けてきたが、今年の２月いっぱいで閉店を決意した。
「昔と違い、お好み焼きは利益の出る商売ではなくなってしもてます。もう体力も限界やし、ここが潮時やと思いました」（好菊さん）
デフレ脱却で経済成長！
たこ焼き屋を営んでいた50代男性の後悔。「タコの代わりに入れたもの」がバレて店が潰れるまで――仰天ニュース特報
八木正規
2代目たこ焼き屋主人の悩み
今回、オンラインで取材に応じてくれた新沼さん（仮名・50歳）。大阪某所で2代目としてたこ焼き屋を営んでいますが、ここ最近は経営が苦しいとのことです。
「ウチは駅前にあることもあって、会社帰りのサラリーマンや学生に人気のお店でした。……はい、過去形です。最近は原材料や燃料費が値上がりし、客足も遠のいて、毎月の売上が大幅に減っています。このままだと転業も考えなければならない危険水域です」
新沼さんのお店は、カリッとした皮と特製の生地が特徴で、地元で評判の店でした。しかし、受け身の商売であるため、経営に関する苦労は絶えなかったといいます。
30％価格を下げて勝負することに
地元の信用金庫に勤める幼馴染の協力で300万円の融資を受け、10人ほどが座れるイートインスペースを設置。さらに、チラシを作成して3か月後にリニューアルオープンしました。
「最初の1週間は大勢のお客様が来てくれましたが、その後はまた閑古鳥が鳴くように。今は金融機関への返済もあり、何がなんでも売上を上げなければならない状況です」
原因を分析した結果、価格設定が高いと判断した新沼さん。現行価格より30％下げることで勝負に出ることを決めました。
「お財布に優しい価格は魅力的だと感じました。チラシ屋さんにお願いして、値下げをアピールするチラシを作成しました。そして、新価格で勝負です」
値下げ効果で再び客足が戻り、1カ月たってもその勢いは衰えませんでした。
タコの代わりに入れていたもの
ところが、半年ほど経つと来店客数が日に日に減少。その原因が判明したのは、1人の女子高生が新沼さんにスマホ画面を見せてきたときでした。
そこには美容系インフルエンサーの投稿があり、「見て見て！タコの代わりにかまぼこだって！セコー！」というコメントと共に、たこ焼きの中身を写した画像が拡散されていたのです。
実は、価格を下げるために、タコの代わりにかまぼこを混ぜて生地を作っていた新沼さん。最初は半々程度の比率でしたが、利益確保のために徐々にかまぼこを増やしていったとのことです。
「やってしまいましたね……。父の教えを守らなかったせいで、50年続いた店を潰すことになりました」
その後、新沼さんは店を閉め、父親の故郷である鹿児島へ移り住んだそうです。
かまぼこのほうが安いんやなあ
なんか他人事ながら切ないわ
山崎明子
毎日新聞
2025/6/8 10:30（最終更新 6/8 19:06）
物価高騰の荒波が庶民の味「たこ焼き」に押し寄せている。大手たこ焼きチェーン店も値上げに踏み切ったほか、東京都内では、高騰しているタコの代わりにソーセージを入れた商品を提供する店が現れ、食品メーカーは代替品としてかまぼこやこんにゃくを提案している。もうあの独特の食感や風味を気軽には味わえなくなるのだろうか？
脱タコでも20円値上げ
「『たこ』入っていません」。東京の下町・荒川区の都電荒川線町屋駅前かいわいを歩いていると、衝撃的な張り紙が目に飛びこんできた。タコの仕入れ価格が高騰しているため、代替品としてソーセージを入れて焼いた商品を提供しているという。
気になって、創業約50年という甘味店「宝来屋」の店主、長谷川雅子さん（77）に話を聞いた。
「コロナ後の物価高でコストが上がり過ぎて、タコを使い続けることができなくなりました」
以前は正真正銘のたこ焼きが5個入り180円（税込み）だった。2023年11月から「ソーセージ焼き」に替えたが、それでも小麦粉など他の原材料費も高騰していることから、5個入り200円と20円値上げせざるを得なかった。
ソーセージ焼きといえども、だしを利かせた生地に、たっぷりのキャベツと紅しょうが、揚げ玉が入り、アツアツのできたてにソースをかけてほおばると、たこ焼きに負けない味わいだ。
「ソーセージに切り替えた後、『やっぱりタコがいい』というお客さんは離れていきましたが、子どもさんや歯の悪いお客さんにはソーセージの方が軟らかくて食べやすいと好評です。仕事や学校帰りのお客さんも多いので、手ごろな値段でおいしいものを提供し続けたいですね」
長谷川さんはそう言って笑顔を見せた。
小麦粉や卵、人件費、電気代も
帝国データバンクは24年12月、「『粉もん店』も苦境、倒産が最多水準 原材料高が経営圧迫」とのリポートを発表した。お好み焼きや焼きそばといった粉もん店が、小麦粉や卵などの原材料のほか、人件費や電気代などの店舗運営コストも上昇して経営が厳しくなっているなか、とりわけ、たこ焼き店はタコの高騰が加わって大きな打撃となっているという。
帝国データバンクがたこ焼きを家庭で調理した場合のコストを試算したところ、15年には12個あたり平均約170円だったのが、24年には250円以上になったという。
総務省の小売物価統計調査（東京都区部）を見ても、タコは14年平均で100グラム当たり277円だったのが、今年5月中旬では528円と約2倍に跳ね上がっている。マグロをもしのぐ高さだ。
たこ焼き店が苦境に立たされている背景には、「庶民の味」を売りにしているだけに価格転嫁しづらいという事情もあるようだ。
全国展開する大手たこ焼きチェーン店も昨年末、8％程度値上げした。
コロナ禍をきっかけに、家庭でたこ焼きパーティー（たこパ）を楽しむ人も増えているが、交流サイト（SNS）には、ちくわやチーズ、タラコなどを入れているとの投稿があり、「タコは高いし、粉は高いし、肝心のキャベツで心折れましたよ」との書き込みも見られる。
そんな代替品需要に応えようと、神奈川県小田原市のかまぼこメーカーは今年4月、「タコにも負けない弾力！」と、角切りにしたかまぼこを入れることをSNSで提案。こんにゃくの産地・群馬県のメーカーは、タコの代わりになり得る歯ごたえのある商品の開発に乗り出している。
商売上手やなあ
なんでこんな力量ある人がトントンにしかなれんの
蛸の入ってないたこ焼きなんて存在していいはずが
駄菓子タコ焼きなんて昔からそうじゃん
ケチでボッタクリのテキヤが目をつけるレベルで安い食材だったが
今は高いので
切ないな
フワフワ〰とかどうでもいいし
まあ遠出して買いに行くものではないな
通りすがりにちょっと食べていくかみたいなおにぎり感覚かも
中学校の時に広島へ行って広島のお好み焼き食った時にこんなにも違うのかと衝撃を受けたわ
圧倒的に広島のお好み焼きの方が美味い
お好み焼きソースとか材料考えると天が与えた思考の調味料だよ
数年前もドーナツがオワコンとか似たような理由でよく見たけど、いまはむしろドーナツ流行ってるしね
そのうち中国韓国あたりからカタチの同じべつものが入ってきて流行るんだと思うわ
高齢者の国だから伝統に飽きてるんだろう
結局ベーシックが一番うまいのに
無限大∞ドーナツって結局流行らなかったな
コスパは悪い
そもそも乱獲で資源がないんだから
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