「貧乏人ほど辛いもの好き」中国の研究で明らかに🌶

貧しい人ほど辛いもの好き？研究

辛さの好みは文化か、それとも経済か

この章では中国社会科学院社会学研究所が主催する学術誌 The Journal of Chinese Sociology に掲載された論文「Accounting for Tastes: Do Low-Income Populations Have a Higher Preference for Spicy Foods?」を紹介します。

結論から言えば、低所得者ほど辛いものを好む傾向がある。しかもその背景は文化や習俗ではなく、経済力的に説明できるというのです。

理論の枠組み

研究の出発点は経済学の「合理的中毒の理論（Theory of Rational Addiction, TORA）」です。これは嗜好が習慣化・依存化する過程も、個人がコスパ最大化を考えた合理的選択の結果だとする考え方です。

論文では、辛味を 「中毒性をもつ消費財」 と位置づけ、特に低所得層は

・健康意識が低い
・食生活の選択肢が限られる

ために、辛さに「ハマる」確率が高いと説明しています。

この論文では、2009年に行われた中国の大規模な健康と栄養に関する調査データを使い、さまざまな統計的な分析方法を組み合わせて、収入と辛さの好みの関係を丁寧に検証しました。その結果、

・家庭収入が低いほど、辛味嗜好は強い
・性別／年齢／地域を変化させても結果は同じ
・同じ省内でも、所得差によって辛味嗜好に差がある

つまり「地理や文化ではなく、経済が辛さを分ける」ということがデータで示されました。

歴史上、「以辣代盐」の始まった貴州は清朝で最も貧しい地域の一つでした。また湖北料理が他の地域に比べて辛くないのも、当時の湖北の経済は他地域に比べてよかったからとされています。

中国“辛さ分布”の裏にある歴史と経済格差｜上海在住のえいちゃん

中国は広大な国土を持ち、その地域差は気候や方言だけでなく、食文化にも色濃く表れています。なかでも「辛さ」の好みは、地域ごとに大きく異なる特徴の一つです。 中国の辛さMAP これは中国各地の辛さMAPです。 无辣区🟩＝日本と同じ 微辣区🟧＝普通がピリ辛 中辣区🩷＝普通が辛い 重辣区🟥＝普通が激辛 地獄辣🟫＝普通がヤバい ...

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