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銀座の誰もが羨む高級イタリアンでストーブ前を任されていたためワイの料理の腕は完璧
潰れかけたおでん屋を再生させた実績あり沖縄そば、ラフテーなどの家庭料理から沖縄の宮廷料理まで取り扱ことで幅拾い客層に受け入れて貰える
何かしらの看板メニューを制定する…魅力的な看板メニューがあれば仕入れ、調理が効率よくなる
杉並区にオープン…杉並には沖縄の人が多く住んでいるため客入りが期待できる
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沖縄の野菜は全てワイの幼なじみが経営する食品卸会社から仕入れる…恐らく安価でいい品質の野菜を仕入れることができる
沖縄から輸入できない野菜はうりやきゅうりなどの代替品を使用する…有名高級イタリアンで働いてたワイの腕前ならどうにかカバーできる
沖縄料理に欠かせない豚肉をどこから仕入れるかは未定だがおそらくワイの兄が働いてる養豚場から仕入れられる
料理に使う食器や調理器具はほとんど鶴見在住の知り合いから譲ってもらう
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ちむの功績
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沖縄料理に馴染みのない人のために料理の味は伝統的なものではなく東京風の味付けにアレンジをする
沖縄料理の名前そのままにすると東京のお客さんに伝わりにくいため、ゴーヤチャンプル→にがうりの肉炒め定食のようにメニュー名を置き換える
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>>5
これ当時の物価に見合ってんの？ -
本来4人以上で回さなければいけない規模の店をワイと100%信頼できる元同僚の2人で回す…キッチン、ホール、会計、皿洗いや事務作業などを全てを２人で行うことにより人件費を大幅削減できる
仮に2人で回せなかった場合は沖縄在住のワイの妹(ニート)を無償で働かせる
ワイの妹(ニート)は民謡歌手志望のため店内で沖縄民謡ショーを披露することが可能になるワイの妹(ニート)にはワイら夫婦の住んでいる下宿に居候させる…家賃を節約できる&忙しいワイらの家事手伝いをさせられる
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開業ガ●ジ生きてたんか
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開店資金は全て姉家族がハワイ旅行に行くために貯めていた貯金(200万円)を譲って貰う
ワイは妊婦だが絶対に流産しない自信があるから出産ギリギリまで働くことができる
仮に体調不良やつわりなどでワイが休まなければいけない場合は前述の100%信頼できる料理人にワンオペをしてもらう
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>>8
ここすき -
>>8
お前いらんくね？ -
見てないから知らんけどこれって結局店どうなったん？
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>>9
大繁盛やで -
>>9
ガチで大繁盛や -
絶対繁盛するからな
真似すんなよ -
やーい！お前の代表作ちむどんどん！
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なんのためにイタリア料理店で修行したんだろう
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安すぎだろ
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これうまくいったんか？
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>>16
大繁盛や
お前もこい
なんG民だっていったらこっそり大盛りにしてやるわ -
そんなにちむどんどんくそなん
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糞すぎてスレタイ改変すら起きない伝説のドラマ
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ストーブ前ってなんや
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叩くために観てる下衆定期
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ちむどんクソすぎて逆に盛り上がってて草
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この事業計画完璧すぎてなんGで事業計画スレ立たなくなったよな
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出産産休の間
大繁盛してる店一人で回してた矢作が実質経営者では？ -
>>27
はあ？
ワイが経営者や -
うち何か間違ったことしてる？
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ワイも給食に沖縄料理出てくる小中学校に通いたかった
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>>29
うまんちゅ給食うまいんやろか
ワイ「高級イタリアンから独立して沖縄料理専門店開く」馬鹿ババア「絶対無理w」ワイ「事業計画書」
なんG
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