全都道府県の「ご当地鍋」を紹介するぞwww

君の地元も必ず出てきます！

日本三大美味鶏の一つである「比内地鶏」からとったコクのあるだし汁と、香ばしく焼いた「きりたんぽ」を組み合わせた鍋料理。あきたこまちの米の旨味と、濃厚な地鶏の脂が溶け込んだスープが絡み合う、冬の代表的なご馳走です。

冬（12月〜2月）に旬を迎える福島産のアンコウの身、肝（あん肝）、皮、ヒレ、エラなどを味噌や醤油ベースの汁で煮込んだ郷土料理。骨以外は捨てるところがないと言われ、特に濃厚な肝が溶け込んだスープが特徴です。

おっきりこみ（おきりこみ）は、群馬県を代表する郷土料理で、小麦粉で作った幅広の生麺を、旬の野菜やきのこ、里芋などと共に醤油や味噌ベースの汁で煮込んだ鍋料理です。塩を使わずに打った生の麺をそのまま煮込むため、打ち粉が汁に溶け出し、とろみが出るのが特徴です。

「ばっとう汁」は、野菜の入った味噌汁に、小麦粉や米粉を練ってちぎった団子（すいとん）を入れた、特に県北部の那須地域が本場の伝統的な郷土鍋です。野菜たっぷりで栄養満点、昔から手軽な主食として親しまれてきた、体が温まる家庭の味です。

牡丹鍋（ぼたん鍋）は、地元の猟師が仕留めたイノシシ肉を味噌仕立てのダシで煮込む、冬の郷土料理です。新鮮なイノシシ肉はプリッとした弾力があり、野菜と共に煮込むと旨味が凝縮し、濃厚なコクが楽しめます。主に長瀞や秩父市の旅館や専門店で、冬の味覚として親しまれています。

東京都最南端の小笠原諸島の「ダンプレン」は、近世にアメリカ系先住民によって米本土から伝来した小麦粉の団子を入れた鶏ダシの具だくさん塩味スープで、「洋風すいとん」とも呼ばれる伝統的な郷土料理です。キャベツ、玉ねぎ、人参などの野菜を使い、元旦の海開きなどのイベントや家庭の味として親しまれる、素朴で温かい料理です。

新潟の「のっぺ」は、里芋を主材に、人参、こんにゃく、鮭、いくら、鶏肉などを薄味で煮込んだ、とろみのある郷土料理です。汁物ではなく「煮物」に近く、冷やしても温めても美味しく、お正月やお盆など人が集まる席で親しまれる新潟の家庭の味（ソウルフード）です。

静岡県下田市の須崎地区に伝わる「いけんだ煮味噌」は、伊勢海老やサザエ、磯魚をふんだんに使用した豪快な味噌仕立ての漁師鍋です。爪木崎の「池の段」という地名が由来で、濃厚な磯の香りと旨味が特徴。10月から5月頃の寒い時期に食べられる、冬の須崎名物です。

各務原鍋（かかみがはらなべ）は、岐阜県各務原市特産の「にんじん」と韓国の「松の実」を使った「各務原キムチ」を具材に使用した、コクと旨味が特徴のキムチ鍋です。2005年からの「キムチによるまちおこし」の一環で誕生し、味噌仕立てのクリーミーな辛さが人気のご当地グルメです。

これで日本の中心、東日本はコンプリート！
ここからは知られざる西日本征服の開始です

大阪人のソウルフード「ちりとり鍋」は、大阪市生野区（コリアタウン）の鉄板焼き屋「万才橋」が発祥とされ、チリトリに似た四角く浅いステンレス鍋でホルモンと野菜を甘辛いタレで炒め煮にする大阪府を代表する郷土料理。韓国料理が融合して独自の進化を遂げた大阪らしい食文化です。

京都の「まる鍋」は、スッポンを丸ごと土鍋で煮込んだ、滋養強壮に優れた高級鍋料理です。スッポンの甲羅が丸いことから「まる」と呼ばれ、京都では水と日本酒、醤油のみで炊き上げ、骨から出る濃厚な出汁とコラーゲンを堪能するのが特徴です。締めは雑炊にするのが一般的で、江戸時代から続く老舗「大市」のコークスで炊き上げるスタイルが特に有名です。

「じゅんじゅん」は、琵琶湖の湖魚（ウナギ、イサザ、コイなど）や肉（鶏肉・牛肉）を、甘辛い醤油味で煮込むすき焼き風の郷土料理です。具材を煮る音が「じゅんじゅん」と聞こえたことが名前の由来とされ、冬の定番の家庭料理として親しまれています。

兵庫県の粕汁は、日本酒の醸造が盛んな灘五郷（神戸市）などの酒粕と、サケやブリの切り身・アラ、大根、ニンジン、根菜類、油揚げを味噌仕立てで煮込んだ、冬の代表的な郷土料理です。身体の芯から温まる濃厚な味わいが特徴で、栄養価が高く、冬の家庭料理や学校給食でも親しまれています。

実は広島は宮城県に次ぐカキの産地！広島の「カキの土手鍋」は、土鍋のふちに赤・白味噌を土手状に塗り、カキ、豆腐、野菜を煮込みながら味噌を溶かして食べる冬の郷土料理。2024年に「100年フード」に認定。濃厚な味噌のコクとカキの旨味が特徴で、広島を代表する冬の味覚として全国的にも知られています。

じゃぶ汁（じゃぶ）は、鳥取県（特に日野郡などの山間部）に伝わる、鶏肉、豆腐、季節の野菜を醤油仕立ての汁で煮込んだ郷土料理です。名前の由来は、具材から「じゃぶじゃぶ」と水分が出るほど、大鍋で野菜をたっぷり煮込む様子からきています。

徳島県の郷土料理「そば米汁」は、祖谷地方の平家伝承に由来する、そばの実を具材とともにだしで煮た栄養豊富な料理です。鶏肉、ちくわ、野菜（人参、椎茸など）が使われ、そばのプチプチした食感と優しい味わいが特徴。お湯を注ぐだけのフリーズドライ製品も徳島土産として人気です。

うちこみうどん（打ち込みうどん）は、讃岐うどんで有名な香川県で冬に親しまれる郷土料理・ご当地鍋です。味噌仕立ての汁に、大根や人参などの根菜、豚肉、油揚げ、そして打ち立ての塩抜き生麺を「打ち込んで」そのまま煮込みます。うどんが主役の濃厚な味噌煮込みうどんで、コシのある食感と温かい具材が特徴です。

鍋焼きラーメンは、高知県須崎市のご当地グルメで、親鳥の鶏がら醤油スープを土鍋で熱々に煮込んだラーメンです。戦後間もなく誕生し、親鳥の肉、ネギ、生卵、ちくわ（すまき）というシンプルな具材と、冷めにくく最後まで温かいまま味わえるのが特徴の、高知・須崎のソウルフードです。

長崎新幹線の泊まる佐賀県の嬉野（うれしの）温泉名物「温泉湯豆腐」は、特有のナトリウム重曹泉（アルカリ性）で豆腐を煮込み、豆腐がトロトロに溶け出して白濁する絶品鍋料理です。大豆の甘みとクリーミーな食感が特徴で、発祥の店「宗庵よこ長」や「佐嘉平川屋」が有名です。

団子汁（だんごじる）は、小麦粉を練って作った団子を、里芋、ごぼう、人参などの野菜とともに味噌や醤油仕立ての汁で煮込んだ、大分の伝統的な郷土料理です。もちもちとした食感の団子と具だくさんの汁が特徴で、身体が温まる栄養価の高い家庭料理として親しまれています。

熊本の桜鍋（さくらなべ）は、新鮮な馬肉（桜肉）を甘辛い味噌仕立ての出汁で煮る、高タンパク・低カロリーな名物鍋料理です。主に肩ロースや赤身の薄切りを使用し、長ネギ、しらたきなどの野菜と煮込み、卵にくぐらせてすき焼き風に食べるのが一般的です

宮崎県の「地頭鶏（じとっこ）鍋」は、国の天然記念物をルーツに持つブランド鶏「みやざき地頭鶏」を贅沢に使用した鍋料理です。コリコリとした食感と濃厚な旨味の鶏肉、鶏ガラから取ったコクのあるスープが特徴で、具材にはせんぎり大根や地元の野菜、へべす（柑橘）などが使われます。

これで全日本のご当地鍋料理をコンプリート！
寒い夜の今だからこそ食べたいお鍋特集でした