日本、唐揚げ専門店が潰れまくる一方、おにぎり専門店が増えまくる…😅

コロナ禍で始まった新しい風習といえば、オンライン飲み会ではないだろうか。
ステイホームなど自由に外出ができなかった時期は、家の中で少し贅沢な晩酌をするのが楽しみだった人もいるはずだ。

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テイクアウトでも美味しさが損なわれない唐揚げ。コロナ禍が始まってからの数年は、唐揚げ店を見かける機会が増えていたが、ここ最近は閉店が目立ってきた気がした。その代わり、テイクアウトを中心としたおにぎり店が増えてきている。

実際、渋谷駅周辺を例にとっても徒歩10分圏内におにぎり屋が、なんと８店舗もあった。

おにぎりならば、コンビニやキヨスクでも購入できるはずだ。
しかし、わざわざおにぎりの専門店が立ち並ぶようになったのは、なにかしら理由があるはずだ。経営コンサルタントの平野敦士カール氏に聞いてみた（以下、「」内はすべて平野氏の発言）。

◆増え続けた唐揚げ店の店舗数、一時期はマクドナルド超え

’19年の消費税増税時に店外飲食だと軽減税率が適用されることから、テイクアウト販売店が増加。唐揚げ店はコロナ禍のテイクアウト需要の追い風に乗り、店舗数を増やしていった。

「唐揚げは、コロナ禍の外食控えや自炊疲れの受け皿となりました。同時にテイクアウト・デリバリー需要が拡大したこともあり、
最盛期は、ゴーストキッチンと呼ばれる実店舗を持たない、デリバリーに特化した唐揚げ店もありました」（平野氏）

日本唐揚協会が発表した’22年４月時点での店舗数は、全国で推定4379店舗。’12年の450店舗から10年で約10倍となっている。
マクドナルドが約3000店舗、ケンタッキーが1197店舗という数と比べても、店舗数の多さがうかがえる。そういった唐揚げ店の急速な増加も、相次ぐ閉店の原因のひとつだという。

「唐揚げ専門店は、ほかの飲食店に比べて小規模な敷地面積で、低コストに出店できる。
なかにはもともとタピオカ店だったものが、台湾・韓国系チキンの店にくら替えしたケースも多かったですね。また唐揚げは比較的シンプルな料理であるため、プロの職人も不要。
このような開業のしやすさも相まって店舗が増えすぎたために、店舗間での差別化が難しくなっていきました」（平野氏）

https://news.yahoo.co.jp/articles/6a70815bfa6a60bbf2f8e2e639fb0697c26039d8

◆唐揚げ店の減少と、おにぎり店の増加の最大の要因は“インフレ”

唐揚げ店の市場は飽和状態となり競争が激化していた矢先、さらに大きな要因が重なる。
それは昨今のインフレの影響により、原材料費が高騰したことだ。

「唐揚げ店は、鶏肉や油などの輸入品や原材料費の高騰により、価格に転嫁しにくくなりました。その点、おにぎりに使われている米は国内生産が主のため、円安による輸入インフレの影響を受けず、原材料費を比較的安くできます。
製造工程も簡単なので、すしのようにプロの料理人という人材確保が不要。そのため商品を低価格で提供でき、競合となるお弁当やハンバーガーなどと比較しても手ごろな価格帯です」（平野氏）

コンビニで販売されているおにぎりも、軒並み100円以上となった。わざわざ食べるのならば、本格的なおにぎりを求める高級志向が反映されている。

「近年の物価高の影響による節約意識の高まりから、一食から満足感を得られる食事の需要が増加し、高コスパなおにぎりが人気を集めているのではないでしょうか。
おにぎり専門店では、消費者の好みに合わせた多様なトッピングや見栄えにこだわった“進化系おにぎり”が提供されています。
具が米からはみ出るほど大きかったり、まさにインスタグラムなどでも映えたりするようなおにぎりです。

コンビニでもいくらなどの具材を使った高単価のおにぎりが人気なことから、“高級おにぎり”のマーケットが実証されました。
おにぎり専門店では、家ではできないぜいたく感が味わえるユニークなメニューが提供されています。まさに“いまの時代に合ったプチぜいたくファストフード”がおにぎりなのです」（平野氏）

確かに、ハンバーガーや唐揚げよりもおにぎりはバラエティに富んでおり、ヘルシーな食材も選べる。さらにコロナ禍の巣ごもりの時期を経て、人々の健康志向が高まったことも追い風になったようだ。

「高カロリーで脂質の多い唐揚げよりも、ヘルシーで持ち運びもしやすく手軽に食べられるおにぎりが、忙しい現代人に改めて支持されているのではないでしょうか。
競合のハンバーガーは値上げ続きな点を踏まえても、おにぎりは腹持ちも良いうえに手ごろな価格です」（平野氏）

◆今後も増え続けるおにぎり店

おにぎり専門店は、オーブンや大型冷蔵庫など、他の飲食店と比べて特別な設備を必要としないため、開業しやすい。小スペースの場所やキッチンカーなどでも出店できるので、今後も店舗数は増加傾向だという。

「関東を中心にアメリカやヨーロッパにも店舗を持っている『おむすび権米衛』やJRの駅構内を中心に出店している『ほんのり屋』なども店舗数が増えています。東京都豊島区の大塚にある『おにぎりぼんご』という、行列ができるおにぎり専門店の系列店舗も、今後増えていくようです」（平野氏）

消費者たちの健康志向に加えて、物価上昇。いろいろな要因が複合的に作用し、これまで勢いのあった唐揚げ店の衰退につながっていった。その反面、これまでも身近だったおにぎりがより具材などのバリエーションを増やし選ばれるようになった。この現象は、いつまで続くのだろうか。

「これまでも飲食店では、タピオカや高級食パンなどのブームがありましたが、日本の伝統的な食べ物であり、日本人に古くから親しまれているおにぎりは、一過性のブームではなく定着していくと思います」（平野氏）

もしも街中で、おにぎり専門店を見かけたら、懐かしいながらも新しい味に出合えるはずだ。

テリー伊藤の唐揚げ専門店

なおボッタクリの模様

アジフライ屋はいいや

チキン店→おにぎり店

わざわざ専門店にするほどのものか？

あれこの夏食中毒多発しそう

>>9
あめちゃうよね
糸ひくんだよね

1年半余りで100超の店舗をオープンする勢いのあったワタミ運営の唐揚げ専門店「から揚げの天才」が、一転して閉店ラッシュに見舞われ、歯止めがかかっていない。
これまで120超オープンした店舗のうち60超の店舗が閉店と、半減した。
唐揚げ専門店は4年で3倍、10年で10倍と過当競争になっている。閉店店舗の跡地には、吉野家やコメダ珈琲店のテークアウト業態が出店している。

テリー伊藤の潰れまくってた😢

横並びで○○専門店に一気に変えるパターン多すぎ

どこの米使ってんだろうな

最終的にどんぐり専門店になるんだろうな

弁当が買えちゃう値段か

油が高いからな
それで廃業する飲食店も多い

やっぱりネトウヨビジネスなのかな
お米は土鍋で炊くとか、美味しいお米を食べるのがカッコイイ！みたいな
ここぞと言わんばかりにサキホコレを称賛しながら売りつけてきそうｗ
お米に罪はないけどなんかそういういやらしい売り方嫌だわ

おにぎりに高い金払い続けるわけないし潰れるな

な？飲食業は本当に馬鹿ばっかなんだよ

インバウンド狙いで観光地で3000円ラーメンとか6000円海鮮丼
それしか個人の飲食店が生き残る道はないな
多分あと2年で流行ってるラーメン屋でも廃業する店多数出る

から揚げとおにぎり両方売ればいいじゃない
わざわざ専門を名乗らなくても

うちの近所にあるカリッジュって唐揚げ屋がめちゃくちゃ旨い
定食屋弁当屋居酒屋ファミレス牛丼屋など色んな店で唐揚げ食べてきたけどぶっちぎりで旨い

セブンイレブンのゴキブリ混入おにぎり見てからおにぎり食えなくなったわ
弁当とかでもリスクは同じなんだろうけど人が詰めるから安心感はあるよね

唐揚げの天才はメニュー増やしすぎやろ

お気にの唐揚げ屋は相変わらず繁盛してそうだったわ

おにぎりに具入れるだけで7,800円だもんな
普通に定食食える

田舎の方でもこれだわ

他人が素手で握ったおにぎりとか無理っすわ

米の値段だけは値上がりしてないからな

そりゃバカ騙すの簡単だからな

おにぎり専門店ってただ米固めただけじゃん

コンビニでたまに売ってる爆弾おにぎりなんかそれぐらいするだろ
そう考えたらおにぎり専門店を使ってもいいかもしれないな

米2合に白だし、お酢、サラダ油、塩をそれぞれ小さじ1で炊くとコンビニのおにぎり風になるとかネットを探せば出てくるね

ネトウヨによると景気が良くなると唐揚げみたいな高カロリーのものより、おにぎりみたいな質素なものが好まれるようになるらしいぞ

日本人は貧乏すぎてたんぱく質買えなくなってるからな
これからますます平均身長下がるぞ

タンパク質から炭水化物とかいよいよ感あるな

こういうのって唐揚げ屋やってた人がおにぎり屋始めてんのかね
一応プレイヤーは入れ替わってんだろうか

そのうち米も炊けなくなって水専門店が大人気！とかになるよ

欲しがりません、勝つまでは

貧乏くさいおにぎりなんかに行列作ってバカみたいだよな
ガチで終わりだろこの国

あの大塚にあるおにぎり屋がマスコミで取り上げられて長蛇の列だからな
おにぎりならクオリティ真似るのも楽勝だしそりゃ真似するよ

さつまいもが安くないからな。
芋が安くなれば芋料理も出てくるかも

>>1
おにぎり如きで専門店名乗るなっての

次はサツマイモやさんが流行るのかな
たんぱく質足りないねぇ

おむすびも唐揚げも広島行ったらむさしだったけど
めっちゃ値上げしてたな

戦後すぐの定番メニューと言えばイモとカボチャ
イモとカボチャブームが来たらもう日本終わりです

>>65
焼き芋ブーム来てんじゃね？

キッチンカーで売ってるおにぎりや来てたけど業態からして短期のやつだろうとは思う

から揚げはコスト低くて失敗してもローリスクだった

米はやすいままだからな
俺もおかず少なめで米ばっか食ってるから太ってきたわ