日本人「もう！フランス人は中国やスペイン産の菌床しいたけじゃなくて本場日本の原木しいたけの美味しさ知って！」仏「竿の部分美味しい

「固い皮を突き破って出てくるパワーがおいしさの源」原木しいたけを世界に　仏料理界に乗り込んだ"マダムしいたけ" | TBS NEWS DIG
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自然の恵みを生かして栽培する「原木しいたけ」は、人工的に管理して栽培する「菌床しいたけ」に比べ、豊かなうまみと深い味わいが特徴です。

しかし、フランスでは、中国産やスペイン産などの「菌床しいたけ」は一部流通しているものの、「原木しいたけ」については、存在すらあまり知られていないということです。

（中略

（「ビストロマルハチ」オーナーシェフ　八田 淳 さん）
「田中椎茸さんと出会って6年になるが、これは間違いなくフランス人に食べさせたいと思った、その時に。実際に提供した際に出たコメントは『軸のうまさ』、『味が濃い』、『香りが豊かだね』というコメントをもらったので、やっぱりフランス人はあの部分が好きというのを再確認した」

（中略

（田中椎茸三代目　邊木園 浩子さん）
「ポルチーニだとかトリュフがおいしいと日本人は言うが、それに負けないくらいのおいしい『原木しいたけ』があるので、もっと日本の人に『原木しいたけ』がこんなにおいしいというのを知ってほしい」

（後略