アメリカのレストランで「培養肉」の提供開始 コオロギは嫌だけど培養肉なら普通に食えるよな😋

培養肉について今知っておきたいこと、いよいよ米国のレストランで提供開始
https://news.yahoo.co.jp/articles/edf273190d529f5b88f3acb6c5d805bd0a62229d

　米農務省は2023年6月に、アップサイド・フーズ社とグッド・ミート社に「鶏肉」の生産と販売を許可した。2社は、まずレストラン（アップサイド社はサンフランシスコの「バー・クレン」、グッド・ミート社はワシントンD.C.にあるホセ・アンドレス氏の「チャイナ・チルカーノ」）と提携する。将来的には他の培養肉も市場に流通させ、スーパーマーケットやレストランでの提供を目指す。

　この農務省の決定で、米国はシンガポールに次いで培養肉が合法的に販売された2番目の国となった。10年前にはSFの世界の存在にすぎなかった培養肉産業にとって、この進展は重要な追い風となるだろう。培養肉を推奨する米国のNGO「グッドフード・インスティテュート（GFI）」によると、2022年の時点で培養肉産業には世界で150社以上が参入し、総額8億9600万ドル（約1200億円）が投じられている。

　だが、そもそも培養肉とは何だろう。なぜ、多くの人が高い関心を寄せているのだろうか。

　さらに「培養技術の発展によりインプットとアウトプットの管理を向上させ、健康的な脂肪酸組成の脂肪細胞を組みこんだり、食肉中の抗生物質その他の化学物質の使用を削減できます」とカプラン氏は話している。

　食肉の消費は現在よりもかなり多様化する可能性があると、ボムカンプ氏は考えている。「飼育や養殖が難しく、現在は入手しにくい食材でも、今後は一般的になる可能性があります」。また、培養肉が普及すれば、乱獲による個体数激減の懸念なしにクロマグロなどを食べられるようになるかもしれない。