麺ズコーチ「豚骨ラーメンは九州以外では通用しない。繊細で複雑な醤油ラーメンが今は主流。豚骨は時代遅れ。」

1 : 2026/06/11(木) 11:45:08.92 ID:z+QgQxXlM
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sakechazuke.com
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2 : 2026/06/11(木) 11:45:32.60 ID:z+QgQxXlM
厳しいって
3 : 2026/06/11(木) 11:46:53.71 ID:89DDxuhz0
とんこつ醤油でいいやろ
4 : 2026/06/11(木) 11:47:52.86 ID:NNfqpapy0
繊細とかいうけど流行ってるのってラードぶちまけたやつだよね
5 : 2026/06/11(木) 11:48:29.95 ID:ShEDipkr0
おっさんになってから複雑なラーメン食わなくなったな
ポタージュみたいなスープの店増えたけど揚州商人でいいや
6 : 2026/06/11(木) 11:48:37.74 ID:3uOEUollH
情報食ってそう
7 : 2026/06/11(木) 11:48:43.82 ID:4YBRcVfKd
佐野も鶏ガラ醤油ラーメン党だったな
8 : 2026/06/11(木) 11:49:22.27 ID:trMTXjET0
インバウンド外人はむしろそういうの求めてるってのが皮肉だわな
11 : 2026/06/11(木) 11:50:17.04 ID:Pf0+J+HB0
>>8
一蘭なんて典型的なアレンジしたとんこつラーメンでしょ
9 : 2026/06/11(木) 11:49:49.59 ID:QWg+6tlB0
九州のとんこつラーメンはラーメンチェーンでいうと寿がきやみたいな扱いだからそれはそう
東京のもんじゃ焼きやお好み焼きと同じ文化
10 : 2026/06/11(木) 11:49:52.53 ID:0W794pWb0
今は豚骨醤油が主流だけどこの漫画の豚骨普及期は90年代とかの話ししてるのかな
00年代から豚骨醤油は結構出てきてた気がするけど
16 : 2026/06/11(木) 11:52:28.67 ID:HnoMIyxc0
>>10
豚骨醤油じゃなくて、東京はばんからみたいな豚骨らーめんのほうが流行ったってことだよ
12 : 2026/06/11(木) 11:51:13.49 ID:4E/ol/wy0
家系の単調な旨味より
あっさり繊細な豚骨ラーメンを食いたいわ
13 : 2026/06/11(木) 11:51:45.35 ID:8S2K2jeb0
マンガの方は豚骨スープそのまま出すんじゃなくて鶏ガラ煮干し醤油混ぜて出してるって言ってるんだぞ
なんかスレタイ勘違いしてないか？
14 : 2026/06/11(木) 11:51:57.81 ID:/CYaYRpc0
外人には人気あるよね獣のダシ
わし苦手
15 : 2026/06/11(木) 11:52:25.31 ID:2yroL5vY0
福岡から東京に出て20年経つけど、未だに純粋トンコツが圧倒的に好きな感じはある

他のラーメンもよく食べるしうまいとは思うけど、もしトンコツが近くにあったらトンコツにしかはいらないもん

福岡だと100回以上は行ったお気に入り店とかあるけど、東京だと足繁く通う店がないかな

29 : 2026/06/11(木) 11:58:33.62 ID:JewXFIGh0
>>15
渋谷の唐そばは行って見た？
もともと初代が北九州でやってたお店を
二代目の息子が「どうしても東京で勝負したいんよ」と渋谷で開店
最初客が全然定着しなかったんで心配した初代も渋谷の店でスープ作ってた
お陰で北九州のお店は閉店という
17 : 2026/06/11(木) 11:53:21.71 ID:Y7cSLk3j0
豚骨に魚介入れてるスープ流行ってるけどクソ
18 : 2026/06/11(木) 11:53:34.00 ID:LTAon/J/0
現実には複雑な味わいじゃなく豚骨醤油という醤油ラーメンの進化系に回帰しただけなんよね
19 : 2026/06/11(木) 11:54:14.36 ID:Bt5q9bG50
そもそも東京にまともな博多ラーメン屋がほとんどない
20 : 2026/06/11(木) 11:54:28.70 ID:Bt5q9bG50
豚骨醤油って家系のこと？
21 : 2026/06/11(木) 11:54:28.89 ID:Si8GjpAL0
外国で通用してるのは豚骨ラーメンなんだがな
22 : 2026/06/11(木) 11:54:32.81 ID:vG+vwCrN0
そもそも醤油、味噌、塩ととんこつは全く違う分類だろ
醤油味噌ラーメンとか塩味噌ラーメンとかその辺にあるか？
34 : 2026/06/11(木) 12:00:11.33 ID:LTAon/J/0
>>22
豚骨醤油は醤油ラーメンで、そうじゃない豚骨ラーメンは多分その分類だと塩ラーメンになるんだろうね
まあ実際に塩豚骨とか言ってるので九州風の豚骨ラーメンだったためしがないけど
23 : 2026/06/11(木) 11:54:46.18 ID:SfyllmAQ0
子供の頃からとんこつラーメン食べてるとトンコツ好きになるのは分かる
中国地方出身の俺は鶏ガラ＋魚介類醤油系を普通のラーメンとして食べてきたから
トンコツの臭いでもうダメ
というか豚骨スープに豚肉チャーシュー入っててくどい
26 : 2026/06/11(木) 11:55:52.86 ID:Bt5q9bG50
>>23
あのへんって鶏ガラなんだ
尾道ラーメンみたいな感じか？
31 : 2026/06/11(木) 11:59:29.36 ID:SfyllmAQ0
>>26
山陽側だと広島県西部からトンコツ醤油系
西に行くほどトンコツ濃度が上がって醤油濃度が下がる感じ
33 : 2026/06/11(木) 11:59:55.97 ID:2yroL5vY0
>>23
あの臭いの中で育った身としては、おちつくまであるわw

なんなら臭い超強めで、味濃くて、なんなら2日後くらいまで後味やベトベト感が残るくらいで、体にダメージありそうなトンコツが好きだわ

24 : 2026/06/11(木) 11:55:42.69 ID:T97/sNzL0
醤油なんてどこでも食えるやん
27 : 2026/06/11(木) 11:56:44.60 ID:sVEBh2aC0
>>24
そうかな
神奈川県海老名市に住んでるけど美味しいとこはなかなかない
30 : 2026/06/11(木) 11:58:36.82 ID:Pf0+J+HB0
>>27
厚木の方にそこそこないか？
25 : 2026/06/11(木) 11:55:43.45 ID:QWg+6tlB0
八王子にあった長浜ラーメンとか終始賑わってた
28 : 2026/06/11(木) 11:57:36.92 ID:Si8GjpAL0
正直いって鶏ガラや豚骨に煮干しやらの魚介系をブレンドのラーメンって味がガタガタになってクソまずいと思うよ
特に最悪なのは魚粉をかけるヤツ
32 : 2026/06/11(木) 11:59:40.53 ID:NYL4waj50
漫画が描かれた頃の予想と現実では逆だったな
繊細なラーメンが減ってコッテリした豚骨や家系だらけになったわ

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