- 1 : 2022/07/24(日) 17:02:05.245 ID:vivr5o8E0
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ホントキチゲェだよな
- 2 : 2022/07/24(日) 17:03:57.962 ID:D38HEUVod
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文化的中枢ではなくなったの未だに受け入れられないらしい
- 3 : 2022/07/24(日) 17:06:34.562 ID:vivr5o8E0
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たこ焼きやお好み焼きに出汁入れてソースかけて食ってるとかホント理解できないわ
- 6 : 2022/07/24(日) 17:11:42.380 ID:zDzo/e3P0
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美味しんぼ「和食の中心は関西やねん、有名な料亭も全部関西の出店やねん」
- 9 : 2022/07/24(日) 17:14:40.308 ID:/ktbAKGYa
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新参叩き大好きVIPが東京食文化とかいうイキリ新参を擁護してるのクソワロタ
- 10 : 2022/07/24(日) 17:16:25.195 ID:ibvyCL5Xd
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美味けりゃどっちでも構わん
- 13 : 2022/07/24(日) 17:25:18.755 ID:ibvyCL5Xd
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小学生かも知れないだろ優しくしろよ
- 16 : 2022/07/24(日) 17:29:33.147 ID:2cFUjtnF0
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なぜか薄口醤油を薄い味の醤油だと思ってドヤってる関西人いるわ
関西は薄口使うから素材の味が～って
- 31 : 2022/07/24(日) 18:02:12.203 ID:xFCqHC4ur
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>>16
薄口使う時は色をあまり変えずに醤油の香り付けする時だから素材の味であってると思う
- 21 : 2022/07/24(日) 17:44:32.173 ID:2ttcmnNh0
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昆布と鰹節の違い
もっというと軟水と硬水の違いが
- 28 : 2022/07/24(日) 17:57:26.767 ID:ibvyCL5Xd
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お前らなんでこんなダシか醤油か程度でまで喧嘩すんの？
- 29 : 2022/07/24(日) 17:57:46.555 ID:6AfTM1TM0
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大阪で作った出汁を東京に持っていく間に黒くなったと聞いた
- 33 : 2022/07/24(日) 18:09:53.440 ID:6AfTM1TM0
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一般的に薄口しょうゆのほうが塩分が濃い
味が薄い分だけ塩分で賄っている
- 34 : 2022/07/24(日) 18:20:49.560 ID:2ttcmnNh0
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イノシン酸(鰹節)とグルタミン酸(昆布)が出汁のベースなんだけど、関東は硬水で昆布の出汁が出にくい
なのでグルタミン酸の多い濃口醤油をドボドボ入れる
関西は昆布で十分な出汁が出るので薄口醤油を風味付けに少し入れるだけ
- 35 : 2022/07/24(日) 19:04:43.903 ID:T4c3v2Ctd
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京料理がいつまでも和食の中心だと思ってる田舎者はねぇ…
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