欧州のソーセージ、中国の腸詰、韓国のスンデ…日本は？

イタリア料理店の奥に並ぶガラス張りの熟成庫いっぱいに、網に包まれた豚肉がつり下げられた様子は圧巻だ。
計1千本のハムやソーセージは全てひとりで仕込んだ。余分な水分が抜け、肉のうまみが凝縮するには長ければ数年かかる。熟成の時を重ねながらコース料理になる出番を待つ。

イタリア料理人だが、「ハム職人」とも呼ばれる。店の営業を終えた午前0時から明け方までが豚肉と向き合う時間だ。年間に使う量は約4トン。「これだけ豚肉を買うのはトンカツ屋くらいかな」

28歳でイタリアに渡り、食堂から三つ星レストランまで様々な店で学んだ。ある日、町の食堂で、豚皮を使ったソーセージ「コテキーノ」に衝撃を受けた。安い皮でもソーセージに加工すると、
とびきりおいしくなる。奥深さを知り、勤務の合間をぬって農家や肉屋を回って作り方を学んだ。

https://www.asahi.com/articles/ASR223VXGR1QUTFK00C.html?iref=com_latestnews_05

>>1
お稲荷さん

香熏がある！

かりんとう

たこさん

中国や韓国のはよく知らんけどうまいのか？
ソーセージに対抗できないレベルのものならあってもないのと代わらんよ

>>12
凌駕してるぞ
日本の食肉文化は下の下

>>14
凌駕してるのになんで日本では普及してないの？それはつまりは日本市場においてはソーセージに負けたってことだよ
中国料理も韓国料理も素晴らしいものたくさんあるよ？でもこと腸詰めに関して言うなら欧州よりも日本にはるかに近く文化的な影響度も比較にならないほど大きかったのにソーセージに勝てなかった。その程度のものだってのは揺るがしようのない事実だよ

>>29
作るとかそんな話はしてねえんだわ
つーか作るのめんどくさいとなんなの？めんどくさけりゃ偉いの?簡単に作れてうまい方がよくね？

>>33
簡単で不味いだろ
個人商店のウィンナーやソーセージのが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>15
イギリスだと肉どころか血を詰めるのもあるからね
レバーみたいで美味しいらしいけど
製法はグロいよな

穢多非人とか言って食肉加工業者を差別してきた先祖のせいで俺等はクソみたいなベーコンやハムしか食えない

もう日本はいかにコストカットして消費者を騙すかの製品しかないから
食のクオリティも安全も中韓以下になっちゃったね

ちんちん

わーくににはギョニソがあるやんけ
安くて美味くて保存がきく優秀な食材や

>>22
まあ魚肉ソーセージだわな
そのまま食っても料理しても美味い

この並びならメンチでしょ🤔

(ヽ°んﾟ)ﾎﾞﾛﾝｯ

カニもどきのカニカマとか。。

そもそも肉食文化がないんだから当然
でも魚肉ソーセージがあるから

ウインナーとソーセージってどう区別すればいいの？
ソーセージはウインナーを長くして先っぽに金属の輪っかをはめたやつ？

>>30
豚と羊の腸の違い

>>31
なるほど

日本じゃ豚は牛より新顔だろ

スンデだけ聞いたことがない