-
師匠の神業を見て盗む見習いと師匠の持論
http://japjapjap.com -
素人の俺は揚げれるけど（笑）
-
食いもの屋のこの手の話はもうええよ
-
この人のところは常連客もすごい人いるだろうからそれだけの価値はあるやろ
-
仕事というのはなんでも一人前になるのには１０年くらいかかる
洗濯だって家事だって同じこと -
>>5
ほんまやで
10年で独立できてそこからいくらでも自分で稼げるってむしろいい仕事だよな
医者の開業の平均年齢が41歳やから18歳からしてたら28歳で開業できるし医者よりええやん -
雑用やらせたらそんぐらいかかるだろうな
-
10年で人気店のノウハウ教えてもらえるなら安いもんだろ
給料もちゃんともらえてんだし -
YouTubeにこの人の揚げ方の動画ある定期
-
近藤だろここ
業界の頂点だぞ -
ここに海原雄山を招きたい
-
10年見ながら雑用するだけで人気店の看板背負わせてもらえるならコスパ悪くないだろ
無名が1年で開業したって99%潰れる -
要は10年間は奴隷て事だろ
-
天ぷらは目では無く耳で揚げるから
それを完璧に聞き分けられるまで10年はかかる -
それにしてもトンキンの天ぷらは不味い
-
裏で一品ものを作らされるし、仕入れから、仕込みから全部やらされるんだよ
今時見ているだけで給料なんかもらえないよそもそも顧客の目の前で、小洒落たことを言いながら、天麩羅揚げられるようになるのは、陽キャラじゃなきゃ無理だろ
-
福岡の天ぷらひらおと対決して欲しい
-
>>16
ひらおはしばらく行ってないけど
だるまの某支店は、ベテランのオっちゃんが辞めて
若い子になったら
味が落ちた -
>>16
こういう大衆店は数人、時には何人もの注文を
同時並行で揚げなければならないから
長年の経験による勘、ってのが絶対必要になるんよね -
>>45
10年間見続けた経験が意味なくて草 -
コスパとタイパが悪すぎる
日本人の効率の悪さが良く分かるわ -
18で入っても28だろ
そんくらいじゃね -
ただの詐欺
毎日自分で揚げて研究した方がいいに決まってる
ジャップってほんとクソだと思う -
>>19
仕入れや材料に見合った揚げ方を教えてもらうんだぞ
それに毎年同じ状態の素材が手に入るとは限らない
それを１０年勉強する -
>>23
教えるの？
見るだけは嘘って事？ -
10年は長いけど3年はかかると思う
何故なら食材には旬があるから丁度良い揚がり具合を覚えるのに一年通してやる必要がある
加えて一年だけだと不作や不漁で流通し難い食材や冷夏や暖冬による状態の違いも有ると思うから1年目の復習とそう言うのを経験するのに2年
まあこん位は見て良いんじゃないか？ -
必ずスレが伸びる魔法の画像
-
このスレ何回目だよ
この師匠の近藤は独学で修行なんて一切してない -
これは何もできない人のためのセーフティネットなんだよ
学校出てすぐ企業に入ってもぜんぜん働けない
そんな人になんとか10年掛けて職を与える社会のセーフティネット -
有名店で修行したって情報を食べるんだよヨワオにはわかんねーだろうな😠
-
※『天ぷら近藤』で天ぷらを食べたことある人はこのスレにいません
-
これは家庭菜園でも同じ
毎年ネットに載ってるように栽培しても
気候は必ず違うから害虫が発生したり
花が落ちたり病気になる
そういう経験があって初めて客に出せる
料理ができる -
「この人の店で修行しました」っていうブランドが付くんよ
-
９年と半年で辞めたい
-
当時は天ぷら職人の先輩が独立してしまって、先輩がいなかったので、私の天ぷらは独学。
なけなしの給料で料理の本を買い集めては、技術を身に付けました。
でも、上からとやかく言われずアイデアを自由に試せたのはよかったんですよね。
だから、私の師匠はお客さんです。 -
たぶん10年かけたってとこが必要でそれが下手でも上手でもあまり関係ないんだろ
-
いや近藤は自分超えないと暖簾分けしないやろ。100年おっても部下レベルなら飼い56すだろう
あそこはマジで世界観ちょっと違うからな -
・鰻を捌く
・天ぷらを揚げる
・蕎麦を打つ
思ったよりも修行に時間が掛かるものたち -
>>35
蕎麦は水と粉やね
店ごと動かすのは蕎麦とパン屋
人気出るとすぐ田舎の山奥に引っ込む -
ライバルになるわけやからな
-
10年かけないとポストが無いんだよ
少しだけ流動性のあるカースト制度みたいなもの -
10年かかるのはやむを得ないけど、そこに行くまでに途中離職して挫折する人が多数いるのも頭に入れたほうが。
それ相当のリスクはある。 -
てんやうめー！w
-
何回目だよこの話題
同じネタ繰り返してるから嫌儲民発達障害扱いされる… -
寿司よりはムズそうやね
-
10年間天ぷら揚げさせてもらえない天ぷら職人見習いって主婦より格下じゃね
-
たった10年で本店の完全介護ありの支店出す許可もらえるんだからな クッソコスパいいよ
-
10年間ケンモで修行してました！！
よろしくお願いします！！ -
10年搾取されたものを金銭換算してみたらいいな
本当にコスパ悪くないのかどうか -
10年は技術というよりも料理人としての心構えとか精神的な修養があるのでは
-
ミシュラン2つ星の店の修行ならば
フレンチでも10年はかかるだろ -
見て覚えるとかやってるから練習時間が圧倒的に足りんのよ
楽器やったり絵描いたりするのに見てたら上手くなるとかないだろ -
>>1
この弟子、まだ見てるだけなの？
外国人に人気の「天ぷら」、一人前になるのに10年もかかっていた
嫌儲
コメント