唐揚げ店の倒産が止まる、日本人に唐揚げ文化定着か

「唐揚げ店」倒産が急減　ブームから「定着」へ トレンド変化
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6528092

・倒産件数の減少： – 2024年の唐揚げ専門店の倒産件数は16件で、前年の27件から4割減少。
– 倒産した事業者の多くは資本金1000万円未満の小規模店。

・経営環境の変化： – コロナ禍でテイクアウト需要が高まり、多くの企業が唐揚げビジネスに参入し競争が激化。
– 原材料価格の高騰（輸入鶏肉、食用油、小麦粉など）が製造コストを急上昇させた。
– コロナ禍収束に伴い持ち帰り需要が縮小し、小規模店の経営に打撃。

・市場の淘汰と緩和： – 過当競争が緩和され、大手飲食チェーンが唐揚げビジネスを縮小・撤退するケースも。
– コンビニ唐揚げや冷凍食品などの競合製品が値上げし、専門店との価格差が縮小。

・専門店の対応策： – セントラルキッチンの導入によるコスト削減。
– 注文から提供までの時間短縮や弁当総菜へのメニュー拡大など付加価値を高める施策を実施。

・ブームから定着へ： – 淘汰を生き残った専門店はリピート客を獲得し、唐揚げはブームから定着へ移行。
– タピオカティーと同様のトレンド変化が見られる。

・今後の競争環境： – おにぎり店など新たな持ち帰り・中食ビジネスの台頭。
– 食品スーパーなどでも持ち帰り唐揚げの品揃えを強化し、競争が激化。
– 専門店がどのように競争を制するかが注目される。