やばい　日本の「コーヒー」が世界にばれた　旋風を巻き起こしてる

実は日本が発祥の地！アメリカで旋風を巻き起こした「アイスコーヒー」とは
2022年6月9日 20時0分

クックパッドニュース

【アメリカの最新ごはん事情vol.10】1989年に渡米し、「セレブ御用達プライベートシェフ」としてアメリカで料理を作り続けてきた明比玲子さんに、日本ではなかなか知ることができないアメリカの食事情を教えてもらいます。第10回目のテーマは「コーヒー」。スタバやブルーボトルコーヒーなどアメリカはコーヒーにこだわるイメージがありますが、昔はおいしいコーヒーがなかったそう。アメリカのコーヒーの進化に迫ります。

ひと昔前まで、アメリカのコーヒーと言えば、薄くて酸味が強く風味がなく、飲めたものではなかったです。その典型的な例が、映画などによく出てくる、ブルーと白のコーヒーの紙コップに入った、街角の安いコーヒー。これは、質のあまりよくない豆で薄めに淹れたコーヒーで、日本で言うアメリカンコーヒーとは少し違うものです。日本のアメリカンコーヒーは浅煎りの豆を多めのお湯で淹れたもの、もしくはお湯で薄めたコーヒーのことを指します。

現在アメリカでは、お店でアメリカンコーヒーを頼むと、エスプレッソをお湯で薄めたものが出てきます。ちなみに、アメリカンコーヒーは和製英語で、カフェ・アメリカーノ(Caffe Americano)と現地では呼びます。

https://news.livedoor.com/article/detail/22311269/

薄くて飲みづらかったコーヒーに変化が出始めたのが、ニューヨークの景気が良くなり始めた1990年代中盤ぐらい。食に異変が起き、おいしいコーヒー屋、ベーカリーなどが軒並みオープンします。1971年にアメリカ・シアトルで創業したスターバックスがマンハッタンに1号店をオープンしたのは1994年。1年に10～15店舗とすごいスピードでオープンしていき、今まで街角の薄いコーヒーを飲んでいた人も、毎朝スターバックスでコーヒーを買うようになり、ファッションの一部になります。

ところが、2000年代に入り、コーヒー本来の価値を大事にするサードウェーブコーヒーが到来。コーヒーの煎り方も比較的浅く、生産地など、豆自体のクオリティーに注目が集まるようになります。サードウェーブコーヒーの代名詞とも言える「ブルーボトルコーヒー」が、日本で学んできた、喫茶店カルチャー・ドリップコーヒーの淹れ方・アイスコーヒーの作り方等々をアメリカに持ち帰り、大成功を収めました。

私は、サードウェーブコーヒーの到来で一番ヒットしたのは、Cold brew(コールドブリュー)という水出しアイスコーヒーだと思っています。諸説ありますが、コールドブリューは日本人が考案した抽出方法と言われています。水でコーヒーのエキスをじっくり抽出するコールドブリューは、サードウェーブコーヒーの到来で一気に知れ渡った感じです。

コールドブリューはあっという間に紙パック、缶、瓶詰めで1年を通じて売られるほどに定着。コールドブリューが元となり、他にも冷たいコーヒーが開発されました。

例えば、「ナイトロブリュー」と言うコーヒーサイダーのような飲み物。また、樽だしビールのように蛇口を倒すと、ミルクが既に入っている冷たいラテが出てくる「ドラフトラテ」もあります。

留学してたから死ぬほど飲んだよ
哀れだなお前